Perspectivas de Producción y Comercialización de Ganado y Aves en Estados Unidos – 2026

El USDA proyecta que la producción total de carne roja y aves en Estados Unidos alcance 49.17 millones de toneladas métricas en 2026, un incremento de 1% respecto a 2025. No obstante, la producción de carne de res continuará disminuyendo, mientras que el crecimiento en carne de cerdo, pollo de engorda y pavo compensará parcialmente esa reducción. 

Se anticipa una disminución en los precios de los alimentos balanceados durante 2026, apoyada por una mayor cosecha de maíz y mayor procesamiento de soya. Los inventarios de heno muestran recuperación y estabilidad en precios respecto a años recientes. 

 Sector Bovino 

  • ⁠⁠Inventario al 1 de enero de 2026: 86.2 millones de cabezas (séptimo año consecutivo de contracción). 
  • ⁠⁠Producción comercial de carne de res en 2025: −4%. 
  • ⁠⁠Se proyecta una reducción adicional marginal en 2026. 
  • ⁠⁠Sacrificio 2025: −6%. 

Los precios del ganado permanecen en niveles elevados: 

  • ⁠⁠Novillo (5 áreas) 2026: USD 240 por cada 100 libras (+7%). 
  • ⁠⁠Ganado de engorda (340–363 kg): USD 364 por cada 100 libras (+13%). 

En comercio exterior: 

  • ⁠⁠Exportaciones de carne de res 2025: −15%. 
  • ⁠⁠Proyección 2026: −6%. 
  • ⁠⁠Importaciones 2025: 2.45 millones de toneladas métricas (+16%). 
  • ⁠⁠Proyección 2026: +3%. 

Sector Porcino 

  • ⁠⁠Producción 2025: 12.52 millones de toneladas métricas (−1%). 
  • ⁠⁠Proyección 2026: 12.84 millones de toneladas métricas (+3%). 
  • ⁠⁠Precio promedio 2025: USD 68.80 por cada 100 libras. 
  • ⁠⁠Proyección 2026: USD 69 por cada 100 libras. 

 

Las exportaciones se proyectan con recuperación moderada en 2026 (+2%), con México como principal destino. 

 Sector Ovino 

  • ⁠⁠Inventario 2026: 4.99 millones de cabezas (−1%). 
  • ⁠⁠Producción 2026: 60,780 toneladas métricas. 
  • ⁠⁠Precio proyectado 2026: USD 231 por cada 100 libras (+20%). 

Sector Avícola 

Pollo de engorda 

  • ⁠⁠Producción 2025: 21.77 millones de toneladas métricas (+2%). 
  • ⁠⁠Proyección 2026: +1%. 
  • ⁠⁠Precio mayorista proyectado 2026: USD 2.76 por kg. 

Pavo 

  • ⁠⁠Producción 2025: −5%. 
  • ⁠⁠Proyección 2026: +3%. 
  • ⁠⁠Precio proyectado 2026: USD 3.40 por kg. 

Huevo 

  • ⁠⁠Producción 2025: −4% por impacto de influenza aviar. 
  • ⁠⁠Proyección 2026: +6%. 
  • ⁠⁠Precio promedio proyectado 2026: USD 1.25 por docena. 

Conclusión General 

Estados Unidos continúa en fase de contracción estructural del hato bovino, con precios firmes y oferta ajustada. En contraste, los sectores porcino y avícola muestran recuperación productiva en 2026. La disminución en costos de alimentación favorece la estabilidad y crecimiento moderado en varias proteínas animales.